Срок годности шоколада и кондитерских изделий

JA
AR-SA

Шоколад и кондитерские изделия — любимые лакомства многих, но, как и любые продукты питания, они имеют ограниченный срок годности. Разберёмся, сколько хранятся разные виды сладостей и как правильно их хранить, чтобы сохранить вкус и качество.

Срок годности шоколада и кондитерских изделий зависит от нескольких факторов:

— Состав. Чем больше натуральных ингредиентов и меньше консервантов, тем короче срок хранения. Какао-порошок служит природным консервантом, поэтому тёмный шоколад хранится дольше белого.

— Добавки. Орехи, сухофрукты, молочные продукты и другие наполнители сокращают срок годности.

— Условия хранения. Температура, влажность, освещение и контакт с воздухом напрямую влияют на сохранность продукта.

— Упаковка. Герметичная упаковка продлевает срок хранения, защищая от влаги и посторонних запахов.

Ориентировочные сроки годности (для нераспечатанного продукта):

 — Тёмный/горький шоколад (с высоким содержанием какао) — до 1–2 лет.   — Молочный шоколад — до 6–12 месяцев.

— Белый шоколад — до 1 месяца (из̽за отсутствия какао-порошка).

— Шоколад с добавками (орехи, фрукты, карамель и т.̶д.) — до 3–6 месяцев. — Шоколадные конфеты (особенно ручной работы или с кремовыми начинками) — от 2 недель до 3 месяцев.

Для кондитерских изделий с более сложным составом сроки могут быть короче:

— торты и пирожные с кремом — от 1 дня до 1 недели;

— зефир, пастила — 1–3 месяца;

— мармелад — 3–6 месяцев; — печенье — 3–6 месяцев (в зависимости от жирности).

Важно: точные сроки всегда указаны на потребительской упаковке — ориентируйтесь на них в первую очередь.

Производитель обязан указать на упаковке:

— дату изготовления;

— срок годности;

— условия хранения;

— состав;

— информацию о сертификации.

Перед покупкой:

— Проверьте дату изготовления и срок годности на упаковке.

— Осмотрите внешний вид: нет ли трещин, пятен, конденсата.

— Убедитесь, что упаковка герметична.

На законодательном уровне сроки годности кондитерских изделий регулируются:

— Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 21/211 «О безопасности пищевой продукции»;

— ГОСТами (например, ГОСТ 31721-212 «Шоколад. Общие технические условия»);

— СанПиН 2.3.2.1324-3 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

Чтобы шоколад и кондитерские изделия радовали вкусом и не несли риска для здоровья, важно выбирать продукцию с чёткой маркировкой, соблюдать правила хранения и вовремя замечать признаки порчи.

/i/icon-print2.gif» width=»16″ height=»13″ border=»» alt=»» title=»»>