СанПиН для санаториев и лагерей 2026

Опубликовано: Дом Сервис

13.01.2026

От: 13.01.2026

Перечень нормативных документов для санаториев и лагерей

Одного документа СанПиН для лагерей и санаториев нет. Учреждения должны опираться на несколько нормативов, каждый из которых регламентирует свою область деятельности.

СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» от 27 декабря 2013 года №73;
СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа» от 14 мая 2013 года №25;
ФЗ №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
ФЗ №157 «Об иммунопрофилактике инфекционных заболеваний»;
ФЗ №384 «Техрегламент о безопасности зданий и сооружений»;
ФЗ №123 «Техрегламент о требованиях пожарной безопасности»;
ФЗ №7 «Об охране окружающей среды»;
ФЗ №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» с изменениями от 1 марта 2025 года;
Приказ Минздрава от 30 апреля 2025 года №268н «Об утверждении порядка оказания медицинской помощи несовершеннолетним в период оздоровления и организованного отдыха»;
ГОСТ Р 52887-2018 «Услуги детям в организациях отдыха и оздоровления»;
ГОСТ Р 54605-2017 «Туристские услуги. Услуги детского туризма. Общие требования».

Данные документы представляют собой свод нормативов, регламентирующих медицинскую деятельность санаториев и лагерей, должностные инструкции сотрудников, требования к содержанию воспитанников, питанию, организации мест приготовления и приема пищи, режим дня, программы воспитательной и развивающей деятельности и многое другое.

Санитарно-техническое благоустройство

Санатории – это места постоянного пребывания детей, в том числе в холодное время года. Поэтому в учреждениях должно быть отопление, вентиляция, электроснабжение, противопожарные устройства, системы хозяйственно-питьевого устройства, канализация, водостоки и прочие системы.

Требования СанПиН к санитарно-техническому благоустройству:

В помещениях учреждения должны быть канализация, горячая и холодная вода;
питьевые зоны обустраиваются по ГОСТу «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством воды»;
температура горячей воды в умывальнике не должна превышать 37 градусов;
при наличии летней душевой зоны для нагрева воды не используются стационарные нагреватели, только солнечная тепловая энергия;
для морской и минеральной воды требуется установка трубопровода из антикоррозийных материалов;
если отсутствует централизованная канализация и водоснабжение, то их организация должна отвечать требованиям местной санитарно-эпидемиологической службы;
в санаториях и лагерях запрещено газовое и печное отопление, только централизованная линия;
температура в корпусах должна быть в пределах +18…+24 градуса, в зависимости от поры года;
во все периоды года допускается влажность воздуха 30-60%, ее повышение способствует развитию плесени и созданию опасной среды для воспитанников;
приточно-вытяжной вентиляцией оборудуются спальные комнаты, учебные помещения и охлаждаемые камеры для хранения продуктов;
вытяжная вентиляция с механическим побуждением устанавливается в санузлах и душевых, кабинетах с грязе- и парафинолечением, в грязе- и водолечебницах, ингаляториях и лабораториях;
во всех помещениях требуется установка естественного освещения, в спальнях – лампы накаливания, в спальнях для лежачих больных – люминесцентные лампы.

Санитарное состояние и содержание помещений и участка

В данном пункте СанПиНа указаны требования на счет материально-технического оснащения санаториев и лагерей. Они учитывают специфику учреждения и сохранность безопасной среды для пребывания детей.

Требования СанПиН к санитарному состоянию и содержанию помещений:

оборудование и мебель для всех помещений должна подбираться с учетом специфики лечебно-оздоровительного профиля, а также соответствовать возрасту и росту воспитанников;
разрешаются спальные места с жестким ложем, запрещаются двухъярусные кровати;
все поверхности (потолки, полы, стены) в помещениях должны иметь гладкую текстуру, чтобы их было удобно мыть и дезинфицировать;
полы покрываются паркетом, стены и потолки красятся в светлые тона.

Требования СанПиН к санитарному состоянию и содержанию участка:

вся территория санатория должна содержаться в чистоте и порядке;
уборку проводят каждый день с утра за 1-2 часа до выхода детей на территорию;
если территория загрязняется чаще, то по мере загрязнения, но в то время, когда на ней нет детей;
сжигать на участках мусор запрещено, его собирают в мусоросборники и хранят на специально отведенных площадках;
в теплое время года, когда погода солнечная и сухая, территорию сначала поливают (все окна и двери в корпусах должны быть закрыты), после чего проводят уборку;
установленное на площадках оборудование (скамьи, столы) нужно ежедневно протирать моющими средствами, а физкультурное оборудование – дезинфицировать;
песок в песочницах подлежит регулярной смене не реже одного раза в месяц, на ночь емкости обязательно закрываются крышкой. Раз в два-три дня песок увлажняется и перелопачивается. При загрязнении песка раньше положенного срока, его немедленно меняют;
каждый месяц берут обязательную пробу песка на анализ для выявления яйца глистов.

Санитарно-гигиенические требования СанПиН

допускается заполняемость мусоросборников и выгребных ям на 2/3 объема от емкостей;
на окнах пищеблока, в санузлах и постирочных в обязательном порядке должны быть установлены металлические сетки во избежание залета мух;
уборка помещений осуществляется ежедневно при открытых окнах влажным способом;
спальни убираются дважды в день в отсутствии воспитанников;
кварцевание проводится при отсутствии воспитанников, график устанавливается в зависимости от рекомендаций к лампам;
ковровое покрытие ежедневно очищается пылесосом, а в холодное время года выбивается на снегу. Можно протирать влажной щеткой и не реже одного раза в год подвергать сухой химчистке;
перед заездом детей на смену все постельные принадлежности (одеяла, подушки, матрасы) выносятся на свежий воздух и просушиваются. Химчистка постельных принадлежностей осуществляется не реже одного раза в год. При выявлении кишечных инфекций принадлежности дезинфицируются ежедневно до нормализации обстановки;
все игрушки (кроме металлических и мягких) ежедневно моются в мыльном растворе после чего сушатся на свежем воздухе;
мягкие игрушки запрещены к использованию в лагерях и санаториях для игр воспитанников, только в качестве дидактического пособия. При использовании мягких игрушек они ежедневно в конце дня обрабатываются бактерицидными лампами в течение получаса;
мытье окон и стекол осуществляется с двух сторон по мере загрязнения, но не реже одного раза в полгода;
стены и дверные ручки в санузлах, душевых и ванных комнатах, умывальных и уборных ежедневно моются и обрабатываются дезинфектантами;
унитазы моются дважды в день с моющими средствами и санитарными препаратами, удаляющими бактерии;
уборка осуществляется промаркированным инвентарем, его хранят в отдельном шкафу, куда у детей нет доступа. Его хранение организуется в зависимости от предназначения – кухня, столовая, спальня, санузел и пр.;
на инвентарь, используемый в уборке санузлов и полов, наносится сигнальная маркировка заметных цветов (оранжевый или красный);
после каждой уборки ветошь и тряпки стираются в моющем растворе, после чего сушатся. Тряпки и ветошь для санузлов подвергаются дезобработке;
столовые требуют особых санитарных условий, каждый день в них проводится влажная уборка с моющими средствами. Оборудование моется в конце рабочей смены, а обеденные залы после каждого приема пищи;
оснащение для столовой должно быть выполнено из материалов, устойчивых к моющим средствам и агрессивным дезинфектантам;
бассейны должны эксплуатироваться в соответствии с требованиями Минздрава №1229-75 «Рекомендации по обеззараживанию воды, дезинфекции подсобных помещений и санитарному режиму эксплуатации купально-плавательных бассейнов»;
генеральная уборка помещений проводится еженедельно, она включает мытье и дезинфекцию стен, полов, оборудования, дверей;
санитарный день проводится по окончании каждой смены, в это время вымываются окна и стекла, осветительное оснащение, вентиляции и прочие труднодоступные места с загрязнениями;
дезинфицирующие средства хранятся в недоступном для детей месте в промаркированной таре;
перечень разрешенных к дезинфекции средств включает хлорамин или хлорную известь в концентрации 0.5-1%, гипохлорит кальция 0.5%, ниртан 3%, хлордезин 0.5% и сульфохлорантин 0.2%;
смена постельного белья и полотенец осуществляется не реже одного раза в неделю. Если они загрязняются чаще, то по мере загрязнения;
учреждение должно иметь не менее 3-х экземпляров постельного белья на каждого воспитанника;
грязное белье хранится в баках с крышками, чистое – в мешках в шкафах.

Требования к воздушно-тепловому режиму

В учреждениях оздоровления дети находятся постоянно, поэтому важно соблюдение теплового режима и уровня влажности. Слишком влажный воздух является благоприятной средой для развития и роста патогенных микроорганизмов и плесени.

Требования СанПиН к воздушно-тепловому режиму:

минимальная температура в помещениях не должна опускаться ниже +18 градусов, относительная влажность держаться в пределах 40-60%;
режим проветривания должен соблюдаться в спальнях, помещениях кружков и игровых комнатах. Для обеспечения циркуляции воздуха открывается более 50% окон и форточек;
открытие окон на проветривание осуществляется в то время, когда детей нет в помещениях;
чтобы в жару дети комфортно чувствовали себя, требуется установка солнцезащитных устройств или штор. Они не должны ухудшать качество естественного освещения.

Требования к естественному и искусственному освещению

Естественное и искусственное освещение играет немаловажную роль в создании здоровой среды для детей.

Требования СанПиН к освещению:

во всех помещениях, где дети находятся постоянно, должно быть естественное освещение;
окна в комнатах с кружками и игровых ориентируются на восточную, южную и юго-восточные стороны;
вдобавок к естественному освещению устанавливается искусственное в зависимости от типа помещения.

Требования к водоснабжению, канализации и организации питьевого режима

Все системы, в особенности, связанные с водой, должны работать без перебоев. Они обеспечивают комфортное пребывание детей в учреждении оздоровления.

Требования СанПиН к системам коммуникации и питьевому режиму:

учреждения оздоровления оборудуются системами канализации, водоснабжения и водоотведения;
питьевой режим осуществляется по одной из выбранной схем: установка стационарных фонтанчиков или доставка бутилированной воды;
питьевые фонтанчики должны иметь ограничительное кольцо вокруг водяной струи высотой не ниже 10 см;
если питьевая вода поставляется в бутылях, то пить ее разрешено только из посуды. В столовых из стеклянной или фаянсовой, в игровых залах и спальных помещениях из одноразовой;
замена емкостей в установках с дозированным разливом воды осуществляется не реже одного раза в неделю или по мере опустошения емкостей;
бутилированная вода, поступающая в учреждение, должна сопровождаться сертификатами и необходимой документацией с подтверждением ее безопасности, происхождения и качества.

Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню

Правильное питание является важнейшим аспектом в создании комфорта детей в санаториях и лагерях. В нормативных документах расписаны разрешенные и запрещенные продукты, примерное меню на день, требования по витаминизации и прочие условия.

Режим питания

рацион питания разрабатывается с учетом сезонности и включает блюда, приготовленные из качественных и безопасных продуктов;
примерное меню должно соблюдать требования санитарных норм в отношении массы порций блюд;
блюда должны сопровождаться документацией с указанием состава, количества полезных элементов, углеводов, белков, жиров и энергетической ценности;
запрещается повторять одни и те же блюда каждый день, меню должно прорабатываться с учетом сменяемости блюд раз в 2-3 дня;
калорийность распределяется на все приемы пищи в пропорции: завтрак – 25%, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%;
режимы приготовления пищи должны быть щадящими, допускается запекание, варка, тушение и приготовление на пару;
завтрак состоит из закуски, горячего блюда и напитка, обед – из закуски, первого, второго и десерта, полдник – из напитка с хлебобулочным изделием, ужин – из закуски, горячего блюда и напитка;
продукты, которые поступают на кухню, должны иметь документы, свидетельствующие о высоком качестве и безопасности сырья. Допускается закупка продуктов в сельскохозяйственных организациях и теплицах, но при наличии лабораторных исследований, подтверждающих безопасность выращенной продукции;
можно использовать овощи из прошлого урожая, но после 1 марта они должны подвергаться термической обработке.

Если в санатории были зафиксированы случаи отравления или кто-либо заболел кишечной инфекцией, то нужно сохранить пробу каждого готового блюда для исследования санитарно-эпидемиологической службой.

Витаминизация готовых блюд

при составлении рациона питания следует учитывать количество витаминов и минеральных солей, поступающих в организм детей;
для правильного составления рациона с учетом витаминизации, над меню должен работать в том числе медицинский сотрудник;
запрещается заменять естественные витамины, содержащиеся в продуктах питания, таблетками и прочими синтетическими препаратами;
родители должны быть информированы о всех видах витаминизации, применяемой в учреждении.

Разрешенные продукты и блюда

бобовые и крупы;
макаронные изделия;
картофель, овощи свежие, зелень;
фрукты свежие и сухофрукты;
соки, витаминизированные напитки;
мясо;
птица;
филе рыбы;
колбасные изделия;
молоко, кисломолочные продукты, творог;
масло сливочное и растительное;
яйца;
хлебобулочные и кондитерские изделия без крема;
чай, какао.

Запрещенные продукты и блюда

субпродукты (кроме говяжьей печени, языка и сердца);
мясо и яйца водоплавающих птиц, диких животных;
кондитерские изделия с любым видом крема;
кулинарные жиры, баранье и свиное сало;
маринованные фрукты и овощи;
консервы с нарушением герметичности;
грибы;
блюда, приготовленные во фритюре;
снэки и чипсы;
мороженое;
газированные напитки.

Помимо вышеперечисленных продуктов запрещено готовить из просроченных продуктов, либо имеющих признаки недоброкачественности. Нельзя реализовывать остатки пищи от предыдущего приема, либо готовить еду накануне – она должна быть свежей и приготовленной в день реализации. Овощи должны быть в хорошем состоянии, без признаков порчи.

Уборка кухни и мытье посуды

уборка и дезинфекция кухонного помещения осуществляется в отсутствии детей;
средства для мойки и дезинфектанты должны храниться в местах, недоступных для детей и иметь соответствующую маркировку;
при распространении в санатории инфекционных заболеваний, обработка кухни проводится с привлечением специалистов из службы дезинфекции;
обеденные залы убираются после каждого приема пищи, столы моют горячей водой с моющими средствами;
посуда, кухонный инвентарь, оборудование должны быть сделаны из материалов, способных выдержать ежедневное мытье и плановую дезинфекцию;
мытье столовой посуды, инвентаря для разделки продуктов, оборудования, шкафов, тары и прочего оснащения осуществляется в соответствии с требованиями СанПиНа;
органические отходы хранятся в специально выделенном месте в емкостях с крышкой, допустима их наполняемость на 2/3 емкости;
запрещено хранить уборочный инвентарь для кухни в столовой и производственных помещениях.

Документация для пищеблока

Сотрудники пищеблока обязаны вести документацию.

Журналы по СанПиНу:

журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья;
журнал бракеража готовой кулинарной продукции;
ведомость контроля за рационом питания;
журнал здоровья сотрудников;
журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд;
журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
журнал учета неисправностей холодильного и технологического оборудования.

Требования к организации медицинского пункта

Оказание медицинской помощи в санаториях и лагерях осуществляется врачом-педиатром и врачом общей практики. Сотрудники отвечают за организацию и проведение профилактических и лечебно-оздоровительных процедур. Раз в неделю они обязаны осматривать детей на признаки кожных заболеваний и педикулеза, данные осмотра записывать в журнал.

Обязанности медицинских работников:

оказание первой медицинской помощи;
направление детей на лечебно-оздоровительные процедуры согласно показаниям;
контроль за организацией режима питания;
контроль за состоянием помещений, мест для купания;
контроль за соблюдением детьми правил личной гигиены;
контроль за организацией спортивно-оздоровительных мероприятий;
медицинское сопровождение воспитанников на спортивных соревнованиях, экскурсиях, купаниях и в походах;
запись всех данных в медицинские журналы.