СанПиН для гостиниц 2026

Опубликовано: Дом Сервис

21.01.2026

От: 19.01.2026

Перечень нормативных документов

Гостиничный бизнес – один из самых сложных в организации. Владельцам заведений следует учитывать требования нескольких десятков нормативных документов. Они регламентируют инженерные коммуникации, параметры здания, организацию питания, регулярную травлю крыс и насекомых, плановую дезинфекцию и создание безопасной среды для пребывания постояльцев. Основные нормативные документы для гостиниц 2026:

ГОСТ 30494-2011 «Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях»;
ГОСТ 32670-2014 «Услуги бытовые. Услуги бань и душевых. Общие технические условия»;
ГОСТ Р ЕН 13779-2007 «Вентиляция в нежилых зданиях. Технические требования к системам вентиляции и кондиционирования»;
СанПиН 7.13130.2013 «Отопление, вентиляция и кондиционирование»;
СанПиН 30.13330.2016 (СанПиН 2.04.01-85) «Внутренний водопровод и канализация зданий»;
СанПиН 52.13330.2016 (СанПиН 23-05-95) «Естественное и искусственное освещение»;
СанПиН 60.13330.2016 (СанПиН 41-01-2003) «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха»;
СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества»;
СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих косметические услуги»;
СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»;
СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»;
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Требования к территории и зданию

Территория гостиницы должна содержаться в чистоте и порядке, иметь оформленную входную группу, удобный подъезд и пешеходную дорожку к входу.
Дорожки покрываются устойчивым материалом, который легко очищается от снега и грязи.
В темное время суток должно работать искусственное освещение, попадающее на проезды и пешеходные зоны.
В невидимом для посетителей месте оборудуется площадка для сбора твердых отходов. К ней организуется беспрепятственный подъезд для мусоровоза.

Требования к инженерным системам и освещению

Согласно нормативам СанПиНа, вентиляционные системы должны быть установлены во всех помещениях, в том числе для хозяйственных нужд. Расчетные показатели воздухообмена приведены в соответствующих ГОСТах и нормативных актах.
Вентиляционные шахты и системы кондиционирования регулярно подвергаются осмотру. Запрещается наличие плесени и грибковых образований в системе воздуховода. При обнаружении микроорганизмов нужно немедленно обратиться в службу дезинфекции за профессиональной помощью.
Температурный режим в жилых комнатах должен соответствовать сезону. Для регулировки микроклимата устанавливаются кондиционеры и дополнительные отопительные приборы. Оптимальная температура в холодный сезон должна быть не ниже +20 градусов.
В жилых комнатах требуется установка комбинированного освещения – искусственного и естественного.

Требования к номерам и жилым помещениям

Метраж комнат по СанПиНу носит рекомендательный характер. По нему минимальный показатель метража в эконом-сегменте на одного человека должен составлять 4-6 кв. м, в номерах категории «Стандарт» – 10-12 кв. м, в номерах «Полулюкс» и «Люкс» – 25-30 кв. м и больше.
Мебель в номере расстанавливается таким образом, чтобы минимальная ширина проходов была не меньше 60 см.
В жилых комнатах обязательно поддержание оптимального микроклимата. Температура воздуха зависит от времени года: зимой – от +20 до +24 градусов, летом – от +22 до +25 градусов. Влажность воздуха должна держаться в диапазоне 40-60%.
Если по каким-либо причинам показатели температуры или влажности не соответствуют нормам, требуется очистка фильтрующих элементов.
Мебель в номерах должна находиться в исправном состоянии. Материалы изготовления выбираются таким образом, чтобы изделия могли выдержать регулярную мойку и воздействие дезинфектантов.
Мягкая мебель требует систематической химчистки. В особенности требуется профессиональная обработка паром, во избежание появления клопов.
Напольные ковровые покрытия чистятся сухим способом при помощи пылесоса, периодически подвергаются химчистке.

Требования к санитарной обработке

Санитарная обработка номеров осуществляется ежедневно и после выселения постояльцев. Она включает мойку всех поверхностей, пола и сантехники, проветривание комнаты, удаление мусора, смену постельного белья и предметов личной гигиены.
Генеральная уборка в каждом номере проводится один раз в 10-15 дней. В это время мойке подлежат окна, потолки, стены и приборы освещения, осуществляется глубокая чистка ковров и мягкой мебели, дезинфекция вентиляционных шахт.
Используемые для поддержания санитарных условий препараты должны сопровождаться регистрационным удостоверением Роспотребнадзора, а их применение соответствовать методическим указаниям.
Запрещается пользоваться дезинфектантами с истекшим сроком годности.
Для каждой зоны уборки (санузел и жилые комнаты) предназначен свой инвентарь. Чтобы не перепутать его маркируют соответствующим образом. Использовать один и тот же инвентарь для уборки туалета и комнаты запрещено.
Постельные принадлежности меняются после каждого гостя. Если постоялец живет долго, то минимум раз в 5 дней. Полотенца меняются каждый день, либо по просьбе отдыхающего.

Требования к санитарным нормам санузлов

В гостиницах от двух звезд и выше в каждом номере должен быть санузел с туалетом, ванной или душевой кабиной и раковиной. К хостелам требования другие – один унитаз и раковина на 10-12 постояльцев.
Стены и пол в санузлах должны быть покрыты материалами, устойчивыми к влаге, постоянной мойке и дезинфектантам. Оптимальный вариант – влагостойкие панели либо керамическая плитка.
Санузел убирается ежедневно. Сначала сантехнику моют мыльным раствором, после чего обрабатывают дезинфектантами. Препараты могут быть в виде концентратов, растворов или локальных спреев. Особое внимание уделяется самой сантехнике, смесителям и дверным ручкам.
Гостиница обязана предоставлять постояльцам минимальный набор средств личной гигиены. В него входит мыло и туалетная бумага. Отели с высокой категорией предоставляют шампунь, гель для душа и иные средства личной гигиены.

Требования к общественным помещениям

Уборка общественных территорий (сухая и влажная чистка) осуществляется несколько раз в смену. Регулярность зависит от количества гостей и поры года.
Деятельность бассейнов и спа-объектов, расположенных при гостинице, регламентируется правилами СанПиНа 2.1.2.1188-03 и 2.1.2.3150-13.
Вода в чашах бассейна должна обеззараживаться при помощи хлора, брома и УФ-излучения. Лабораторный забор воды осуществляется каждую смену.
В бассейнах и помещениях для водных оздоровительных процедур устанавливается вентиляция с приточно-вытяжным принципом. Ее главная задача – регулировать уровень влажности, чтобы в воздухе не распространялись патогенные микроорганизмы.

Требования к пищеблоку и организации питания

Нормы СанПиН на счет питания касаются не только полноценных кафе и ресторанов, но даже тех помещений, где просто налажена линия «шведского стола».
Базовые санитарно-эпидемиологические требования отражены в СанПиН 2.5.3157-14. Они касаются архитектурно-планировочных решений, отделки, оснащенности, режима питания и прочих особенностей работы общепита.
При организации питания по принципу «шведского стола» блюда, выставленные для посетителей, должны поддерживать температуру не ниже +60 градусов. Находиться в открытом доступе продуктам разрешается не более 3-х часов.
Сотрудники, работающие на кухне, должны проходить регулярное медицинское обследование. Его результаты отражаться в медицинских книжках.

Требования к постельному белью и прачечной

Постельное белье для постояльцев должно быть из натуральных материалов, либо из синтетических гипоаллергенных – это ткани, хорошо пропускающие воздух и обеспечивающие влагообмен.
Минимальный запас постельного белья в гостинице – не менее 3-х комплектов на одно спальное место.
Если в заведении обустроена прачечная, то цикл обработки постельного белья должен включать непосредственно стирку, полоскание, обеззараживание дезинфектантами и глажку. Если прачечной нет, то стирка осуществляется сторонними компаниями, имеющими лицензию на данный вид деятельности.